“今年3月，泰和烏雞的冰鮮產(chǎn)品在盒馬鮮生門店上架，在凍品銷量保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，當(dāng)月冰鮮類的泰和烏雞銷量超3萬只，總銷量比上月增長了約150%。”近日，泰和傲昕烏雞發(fā)展有限公司(以下簡稱傲昕)市場部負責(zé)人王鵬飛欣喜地說。

　　推動農(nóng)產(chǎn)品進入高端商超餐飲，是我省做好“土特產(chǎn)”文章，增強優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給能力的重要舉措。2023年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門店，傲昕作為泰和烏雞保種場的運營管理方，成為唯一供貨商。讓人意外的是，名聲在外的泰和烏雞遭受了冷遇，上架首月的最低日銷量不足200只。這份成績不佳的銷售單，倒逼泰和烏雞邁上一條“煥鮮”路。

　　“最初上架的泰和烏雞是冰凍煲湯雞，在主打生鮮食品的商超，冰鮮禽肉更受消費者青睞，不僅可以煲湯，還可以紅燒、爆炒。更重要的是，冰鮮產(chǎn)品的肉質(zhì)和口感比凍品更好。”盒馬(中國)有限公司(以下簡稱盒馬公司)江西區(qū)域采購總監(jiān)代久經(jīng)道出泰和烏雞遭受冷遇的原因。

　　為了讓消費者品嘗到更新鮮、營養(yǎng)的泰和烏雞，傲昕實施了三大措施：引進水冷工藝生產(chǎn)線，使用4℃左右的冷水給屠宰清洗后的雞肉迅速降溫，以抑制細菌滋生；增設(shè)氣調(diào)盒生產(chǎn)設(shè)備，將氧氣、氮氣和二氧化碳按一定比例混合封裝，以延長雞肉保鮮時間；在運輸線上增設(shè)保鮮車，使雞肉處于6℃左右的溫度中，保障運輸過程中的保鮮效果。這樣，一只泰和烏雞從基地活雞變成冰鮮產(chǎn)品的用時，縮短至12小時以內(nèi)。

　　從凍品到鮮品的轉(zhuǎn)變，促進盒馬公司和傲昕攜手并進，進一步強化產(chǎn)銷對接，完善農(nóng)產(chǎn)品直供體系。4月16日，我省第四家“盒馬村”落戶泰和。盒馬公司將通過數(shù)字化手段助力泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化品牌形象，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷；促進養(yǎng)殖企業(yè)在鞏固活雞銷售市場的同時，大力發(fā)展冷鏈物流，開拓冰鮮雞市場。

　　一方水土，孕育一方特產(chǎn)。泰和烏雞之所以獨特，與原產(chǎn)地泰和武山的水土環(huán)境密切相關(guān)。純種泰和烏雞，必須擁有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征。經(jīng)過科學(xué)驗證，離開原產(chǎn)地養(yǎng)殖和雜交后的泰和烏雞，其外貌特征會逐漸發(fā)生變化，所含營養(yǎng)成分也會下降。

　　過去，有些養(yǎng)殖戶會將竹絲雞和泰和烏雞進行雜交，來提升烏雞生長速度和產(chǎn)蛋量，降低養(yǎng)殖成本，甚至把雜交雞充當(dāng)純種雞賣。“純種泰和烏雞至少需要180天出欄，而雜交烏雞只需80天。普通消費者難以區(qū)分純種雞和雜交雞，往往會選擇價格低的，間接導(dǎo)致了泰和烏雞的口碑越來越差。”泰和縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)服務(wù)股股長范玉慶說。

　　為整體提升泰和烏雞品質(zhì)，泰和縣加快制訂完善泰和烏雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，建立涵蓋養(yǎng)殖加工、安全把控、流通包裝等環(huán)節(jié)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系。在品種培優(yōu)、產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建等方面，與浙江大學(xué)、省農(nóng)科院等院校開展深入合作。建立泰和烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)掃描泰和烏雞相關(guān)產(chǎn)品二維碼，可追溯產(chǎn)地、投入品使用、飼養(yǎng)時間等信息，讓消費者買得放心、吃得安心。

　　一系列打基礎(chǔ)、管長遠的措施，讓泰和烏雞“煥鮮”之路越走越寬。2023年，泰和全縣烏雞飼養(yǎng)量達1000萬羽，出欄量達850萬羽，銷售泰和烏雞蛋5600萬枚，產(chǎn)值達56億元。

　　江西日報全媒體記者 董文濤